प्याज काटते समय आंसू क्यों निकलते हैं

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प्याज़ काटने पर आँसू निकलना हमारे लिए एक साधारण सी बात है, लेकिन बहुत ही कम लोगों को यह पता होता है कि, आखिर ऐसा क्यों होता है। आज मैं आपको बेहद साधारण शब्दों में इसका कारण बताऊंगा, ताकि किसी के पूछने पर आप तुरंत उत्तर दे सकें। credit: third party image reference

जिस मिट्टी में प्याज़ की खेती होती है, उसमें बहुत से तत्व पाए जाते हैं। उन्हीं तत्वों में सल्फर भी पाया जाता है, जिसे प्याज़ अवशोषित कर लेता है और सल्फेनिक अम्ल बनाता है। सल्फेनिक अम्ल के अतिरिक्त प्याज़ में एन्ज़ाइम भी पाए जाते हैं। जब हम प्याज़ काटते हैं तो, सल्फेनिक अम्ल और एंज़ाइम दोनों आपस में मिलकर प्रोपेन्थियल एस ऑक्साइड नाम की गैस बनाते हैं। अब प्रोपेन्थियल एस ऑक्साइड, हवा के माध्यम से हमारी आँखों में उपस्थित पानी से क्रिया करके सल्फ्यूरिक अम्ल बनाता है। सल्फ्यूरिक अम्ल एक प्रकार का हल्का तेज़ाब होता है, जिसके कारण आँखों में जलन होने लगती है और उस जलन को शांत करने के लिए हमारी आँखों में आँसू आ जाते हैं। credit: third party image reference

यदि आप प्याज़ काटते समय आँसू से बचना चाहते हैं तो निम्न उपाय करें - प्याज़ काटते समय पंखा बंद कर दें अन्यथा प्रोपेन्थियल एस ऑक्साइड कमरे में फैल जाएगी, जिससे आँखों में और अधिक जलन होगी। प्याज़ काटने से पूर्व 10-20 मिनट तक उसे फ्रिज में रख दें। चश्मा पहन कर प्याज़ काटें। प्याज़ काटते समय अपने पास जलती हुई मोमबत्ती रख लें, जिससे मोमबत्ती लौ प्रोपेन्थियल एस ऑक्साइड को अवशोषित कर लेगी।